不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1157节 (第2/5页)

墩墩在跟它俩介绍梅花鹿的吃法啊？”

    “你这么一说，还真有点像呢。”

    “老板娘，墩墩平时在家也这样吗？”

    沈佳悦这会儿正在喂鹿粮：

    “墩墩在家老把自己当成小脑虎，这是带入到东北虎的视角了吧。”

    身为猫猫，觊觎梅花鹿确实有些勉强，但身为一只小脑斧，憧憬梅花鹿的美味不是很正常嘛。

    二十分钟后，林旭打开烤炉的盖子，和戴建利将里面的烤猪抬出来，吊挂在旁边的架子上，这会儿猪皮表面微微有些变色，变干变紧了不少。

    而腹腔里的那些料汁，也不再滴滴拉拉，很显然，表面的水分已经减少。

    猪抬出来后，立即往炉膛里填入比上次多一倍的木炭，风机开到最大，让炉膛里的温度达到三百度。

    这样的温度，才能让猪皮变干变酥，口感美味。

    要是温度太低，猪皮不仅烤不酥，甚至还会跟皮带一样，柔韧难嚼。

    放完木炭，林旭来到了吊起来的整猪前。

    他没有立即松皮，而是拿着喷枪，把猪皮表面残留的猪毛给燎了一下，尤其是猪头周围的褶皱中，需要彻底灼烧一遍。

    烧完用冷水冲洗一遍，接着拿起特制的松皮针，开始在猪皮表面拍打。

    这种松皮针是用细一些的不锈钢钉子做成，可以在猪皮表面扎出一个个细小的孔洞，这些孔洞能让多余的皮下脂肪流出来，不至于出现爆皮的情况。

    另外这么扎一遍，猪皮才会出现那种蜂窝状的花皮，吃起来也会香酥美味。

    这么从上到下完全扎一遍，再冲一遍冷水。

    最后将烤猪腹腔开口的部位用铁丝系一下，这样既能增加卖相，同时也能防止腹腔被烤糊。

    这会儿炉膛里的温度也差不多