第333章 颜色越粉，打人越狠！那粉色的莲藕炖排骨怎么说？ (第8/10页)



    打旭宝打累了，吃饭就是香呀！

    林旭回到厨房，这会儿车仔已经把用的莲藕买了过来。

    这些藕个头细长，跟常见的那种短粗的莲藕和做凉拌菜用的菜藕都不同。

    “沈大叔专门帮我挑的，还帮我把两头砍了，说两头炖汤不够粉糯。”

    “嚯，没想到沈大叔还懂这些呢。”

    “他说他老婆是湖北的，从入冬开始，每周都要吃一两次莲藕炖排骨，所以比较门儿清。”

    对于身在外地的湖北人来说，没有哪道菜比一碗莲藕炖排骨更能慰藉乡愁的了。

    尤其是冬天，炖得粉糯的莲藕和软烂脱骨的排骨吃下去，思乡的情绪一下子就得到了抚慰和熨帖。

    在这道菜中，排骨的香味和莲藕的鲜味形成了一种特殊的香味。

    这种味道很独特，很容易被香料给遮盖住，所以做莲藕炖排骨，不能放任何香料，甚至就连配料也只放生姜一种，连葱都不用加。

    而调味品也很简单，只在出锅前放点食盐和胡椒粉就行。

    林旭拿着今早新买的排骨，用菜刀剁成大块，为了防止不够吃，他剁了整整两扇排骨。

    剁好后放到盆里淘洗两遍，然后放在流动的水龙头下，用活水冲洗排骨中的血水。

    用这种方法把排骨冲洗半小时以上再烹制，能减少很多腥味。

    “老板，莲藕什么时候刮皮啊？”

    “炖的时候再刮，刮早了会氧化变黑的。”

    林旭摆弄完排骨，又去冷库里看了看腌制了好几天的醉蟹。

    果然已经好了。

    他用手机拍了张照片发给了崔清远：

    “