第402章 生活不易，喵喵叹气！墩墩：终究还得靠我挣钱养家呀！ (第9/10页)

开始包。

    经过冷藏，rou馅变得稍稍有些硬。

    挖一勺扣在面皮中，像包包子那样包起来，收口处多余的面揪下来。

    全都包好，大号饼铛也已经预热完毕。

    先口朝上摆进去，让rou饼的底部定型，接着翻过来，底部朝上，刷油后盖上盖子，两面加热，开始烙制。

    门钉rou饼比较厚实，差不多得两厘米厚，所以要多烙一会儿。

    等两面金黄，用手指敲击能感觉里面有硬块时，说明里面的rou馅已经抱团变成了一颗rou丸子，就等于熟了。

    把这些门钉rou饼全都做好，林旭开始做香河rou饼。

    做rou饼之前，得先将rou馅做好。

    切好的葱用芝麻香油拌一下，接着倒进rou馅中，搅拌均匀，再揉成一个个两斤左右的rou馅球。

    香河rou饼讲究饼铛有多大，饼就做多大。

    店里的饼铛不是早餐摊那种直径一米的超级巨物，所以馅也没必要准备那么多。

    将馅揉成团放在一边备用，在案板上撒上面粉，从面盆里揪一团已经完全松弛的面团放在案板上。

    左手提着面团的一角折到中间，右手手掌的部位摁下去。

    接着左手换个位置继续提着面往中间折，右手继续按压，用这种办法把面团压成一个圆形的厚饼。

    之所以压，是为了让面起筋。

    面团压好，把搓成圆球的rou馅拿过来，放在饼上面，体积相差悬殊，看起来像是把月球拍扁，又将地球放了上去。

    林旭双手把面饼托起来，推着两侧的面开始转圈，让面逐渐延伸，慢慢将rou馅包裹起来。

    等rou馅快包裹住的时候，放在案板上，随即将口收死，顺便揪掉多余的面团。