不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1001节 (第2/6页)

然还会这么脏，便蹲下来，认真清洗起来。

    林旭将厨房收拾妥当，碗筷清洗干净，顺便对陈美娟说道：

    “回头别忘了在厨房装一台商用洗碗机，手洗太费劲了，还不容易洗干净。”

    陈美娟将柜子里的笼布拿出来，放到清水中浸泡，顺便放了一大把小苏打：

    “已经下单了，等物流上班了就能送来，没有洗碗机确实不行，盘子上的油污很难清洗干净。”

    现在大饭店基本上都会用商用洗碗机清洗。

    洗完再把骨碟汤碗小碗酒杯勺子等餐具摞在一起，用封装机打包。

    这样既干净卫生，同时也比较节省人力。

    把厨房收拾妥当，林旭将浸泡了几小时的猪皮拿过来，先用菜刀在猪皮正面刮一下，有毛茬的需要清理干净。

    接着将猪皮放进锅里，再加入高度白酒，进行焯水处理。

    锅里的水烧开，先撇去浮沫，再将猪皮捞出来放进冷水中过一下，降低温度，接着用菜刀将猪皮内侧多余的油脂刮下来。

    用猪皮做菜，不管做皮冻还是做各种猪rou卷，都应该将刮皮的步骤加上。

    这不仅能够让做出来的菜品口感更好，同时也能让rou皮黏连得更加结实，菜品的整体卖相更好看。

    油脂刮干净，再翻过来，重新刮一遍猪皮的外侧。

    放进热水中再次清洗一遍，就可以进行包的步骤了。

    处理完猪皮，林旭将冰箱里腌制了几小时的猪腱子rou端出来，去掉保鲜膜，看到里面的rou已经腌得差不多了，便拿来一捆棉线，开始准备包肘