第420章 沈佳悦：今晚我再吃东西我就是猫！晚上十点：喵喵喵！ (第1/11页)

    林旭烧了一锅水，将切好的笋片藕片芹菜段分出一半下锅里焯水，另一半则是跟切好的土豆条红薯条一块儿下到油锅里。

    干锅的过油，水煮的焯水，菜品不同，做法也完全不同。

    焯水的食材断生后盛到盆里。

    过油的断生后盛出来放在一边控油。

    接着架上炒锅，锅里倒油，放入切好的肥肠进行煸炒。

    这些肥肠是用高压锅压熟的，不过想要好吃，还需要在锅里煸炒一下，把多余的油脂煸出来，让香味更浓郁一些。

    肥肠煸炒到表面起泡时，下入一勺剁碎的豆瓣酱，煸炒出红油，让肥肠表面挂满红油。

    接着再放入半勺用花椒和干辣椒做成的刀口辣椒。

    刀口辣椒能增加肥肠的麻辣味儿，同时还能炒出红油，这样肥肠的香味更浓郁，味道也更好。

    往锅里加半盆猪骨高汤，大火烧开倒入过了油的牛蛙。

    调入一点点食盐、一点点白糖和一小勺胡椒粉。

    煮两三分钟，将锅里的肥肠牛蛙，连汤带rou的盛进摆着笋片藕片芹菜段等青菜的盆里，盛好表面放一勺刀口辣椒，再放点蒜末。

    用烧热的料油往上一浇，肥肠牛蛙锅就制作完成。

    吃的时候下面加热着，不仅可以更暖和，吃完rou甚至还能接着涮青菜，什么茼蒿菠菜油麦菜，全都可以。

    肥肠牛蛙锅一共做了三份，每份都将近一盆。

    正好让员工们都尝尝。

    接着林旭开始烹制干锅肥肠牛蛙，其实套路跟肥肠牛蛙锅差不多，区别就是煸炒肥肠后要放干锅酱，另外不加水。

    干锅酱炒香，下入过