不装了，我是厨神我摊牌了！ 第994节 (第2/6页)

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    “店里的烤全羊两千以上，那这猪头，至少得1288以上才行，不能太低，否则就显得烤全羊贵了，但也不能太高，高的话大家都吃烤全羊，就没人吃猪头了。”

    林旭夹的是猪耳根部位，脆骨多，肥rou和瘦rou和全都有，是猪头上容易被人忽略的精华部位。

    他咯吱咯吱嚼着脆骨说道：

    “回去我们商量一下，再做个小调查，看到底价格定位在什么区间比较合适。”

    不管什么菜品，最终是要转化为利润的。

    没有利润的菜品，再热销也白搭。

    要找到销量、成本以及利润三者之间一个最完美的平衡点，这样才能实现利润最大化，能赚更多钱。

    之前沈国富提这道菜的时候，大家觉得无非就是个夹猪头rou吃。

    但尝到才发现，还是小看了这道菜。

    猪头的肥rou瘦rou以及眼窝等部位带来的那种曼妙的香味和丰腴的口感，都无时不刻的撩拨着大家的心弦。

    一口没吃下去，就想再来一口。

    林旭吃了两块rou，担心会吃伤，便没有继续，而是端着一碗米饭，里面淋了一些炖猪头剩下的汤汁，然后就着野菜炒鸡蛋吃了起来。

    野菜别看个头不大，但却带着浓郁的清鲜味，跟鸡蛋的鲜香配在一起，吃起来更加绝美。

    不过这些野菜，最经典的吃法应该还是用猪油和干辣椒爆炒。

    林旭今天之所以没做，是因为有扒烧整猪头，今天中午所有的菜品都是围绕