第464章 陈美娟：在儿子面前凡尔赛一下不过分吧？整鸭脱骨！ (第1/9页)

    “妈，粉条中的rou味是来自高汤吗？”

    沈佳悦看着准备好的食材和配料，总觉得粉条吃出rou味儿有些夸张，就这用的还是高汤呢，要是rou汤的话，香味会更淡吧？

    虽然是厨房小白，但沈佳悦好歹也跟林旭在一起这么久，耳濡目染之下，多少懂一些烹饪理论知识。

    陈美娟笑着说道：

    “以前家里做粉条丸子，有rou汤自然是最好的，但一年吃rou就那么三两次，而且不是每次吃rou都有rou汤的，所以大部分时间，其实连rou汤都不用。能用到rou汤，已经属于高配了。”

    沈佳悦就更惊讶了，连rou汤都不用，能吃出rou味儿？

    她觉得在接触一门了不得的学问，素菜荤做，这不就是功德林主打的菜品吗？

    陈美娟拿着店里自己研磨的八角粉说道：

    “放八角粉，八角能让食材拥有rou的香味，要是再配上葱姜和五香粉，味道就更香了。”

    其实五香粉里就有八角，但量不突出，所以要额外多放点，这样rou的香味才能出来，让粉条产生脱胎换骨的变化。

    八角粉？

    感觉好神奇呀。

    陈美娟把林旭切好的姜末倒进粉条中，忍不住夸了一句：

    “我儿子的刀工越来越厉害了啊。”

    林旭笑了笑：

    “悦悦不喜欢吃姜，但这里面又不得不放姜，所以就尽量切碎一点，让粉条里有姜味儿，但吃不到姜的口感。”

    往馅料中放葱姜时，姜可以切得尽可能细一点，这样香味才能更完美的释放。

    当然，也可以用姜汁，但这道美食中不太适合姜汁，放了容易被粉条吸收掉，导致姜味不均匀，所以还是改成姜末比较合适。

    调馅时，姜可