不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1234节 (第2/6页)

食材。

    开始拍摄前，要把所有要用的食材和配料都准备好，并用碟子和碗装着，这不仅看起来整洁很多，同时也能方便介绍。

    “这海参品质真不错，发得跟小胡萝卜一样，价格不便宜吧？”

    袁德彪看着发好的海参，比他的手还长一些，而且粗壮粗壮的，按照以形补形的养生观念来说，男人应该多吃海参。

    但国足用实际行动告诉世人，吃海参什么都不补，下盘该怎么软还怎么软。

    谢保民笑着说道：

    “本来蝴蝶海参就应该用大海参来做，这样蝴蝶显得大，摆到盘子里更气派，而且还省材料。”

    蝴蝶海参这道菜，原本就是在食材不足的情况下，厨师绞尽脑汁想出来的一种做法。

    将泡发好的海参斜刀切成片，再加工成蝴蝶翅膀，抹上一点鸡rou蓉，蒸制后摆到盘子里，一盘也用不了几片，一个大海参能做好几盘。

    至于鸡rou蓉的用量，也可以忽略不计。

    整道菜突出的就是一个卖相，算是高端厨师“螺蛳壳里做道场”的烹饪典范——用有限的食材，做出宾主尽欢还有诗意的菜品。

    袁德彪放下海参，擦了擦说道：

    “一个时代有一个时代的审美，过去海参不够了厨师琢磨出蝴蝶海参，要搁现在，大概率会把海参切碎，做成海参捞饭或者海参拌面，这样才更实惠。”

    过去附庸风雅的人多，见到用海参做成蝴蝶的，第一时间就是觉得新奇，觉得厨师的手艺妙不可言。

    但现代人见到这道菜，第一反应会是：

    “狗日的，厨师偷工减料到这种地步了是吧？”

    很快