不装了，我是厨神我摊牌了！ 第659节 (第4/5页)

总之一句话，好吃！

    吃着这美味的香酥鸡，林旭觉得鸭rou身上油脂更多，炸出来应该更美味，他好奇的问道：

    “师兄，做香酥鸭一般选什么鸭子比较好？”

    “嫩一点的鸭子就行，买的时候买西装鸭，不浪费食材，要买其它类型的鸭子，还得专门改刀。”

    西装鸭？

    这是什么鸭子？

    不光林旭好奇，车仔等几个年轻学徒也有些诧异。

    庄一舟说道：

    “西装鸭就是去掉鸭翅鸭掌和鸭脖的鸭子，确切的说是鸭rou肩部以上的鸭子，这种鸭比全鸭便宜不少，因为鸭货去掉了嘛。”

    林旭好奇的问道：

    “为什么叫西装鸭啊？”

    “因为这种鸭冻起来后直挺挺的，脖腔还是空的，跟西装一样，所以就有了这种称呼，不过现在西装鸭的叫法少了，大部分人都称为无头鸭。”

    没用的知识增加了……林旭看着谢保民问道：

    “西装鸭就不能做八宝鸭了吧？”

    “不能，八宝鸭必须用全鸭，除了鸭毛之外，甚至连放鸭血都有讲究……你要想学回头可以去六号楼，邱邱的拿手菜就是八宝葫芦鸭。”

    原本林旭就是随便问问。

    但既然是邱总厨的拿手菜，那高低得去学学，学到手后，店里岂不是又多一道高端菜品嘛。

    把最后一只香酥鸡炸好，林旭改刀后和干碟蘸料一块儿送到外面，看着谢宇飞和谢宇航问道：

    “除了香酥鸡还想吃啥？趁着这会儿不忙，我给你俩加道菜。”

    毕竟是叔叔辈的人