不装了，我是厨神我摊牌了！ 第884节 (第2/6页)

泡上番茄红椒生姜等食材，制作周期至少要一个月以上。

    现做的话根本来不及，所以林旭打算用番茄、泡椒、酸萝卜以及泡菜水进行调制。

    嗯，只要酸辣味儿到位，吃起来一样美味。

    这些食材准备妥当，林旭又拿了一个铁丝网放在灶上，拿一把干辣椒青辣椒和小米辣放上去，做成糊辣椒。

    接着又烧了两个番茄。

    用这种烧焦的番茄和辣椒，配上大蒜生姜香菜等食材，搡捣成了一款非常简单的酸辣味的蘸水。

    蘸水准备妥当，就该煮粉了。

    锅烧热，倒入一些食用油，热油放入姜片爆香，再把去皮切成丁的番茄倒进去，煸炒出汤汁。

    这一步要有点耐心，把番茄丁炒成番茄糊糊。

    为了加速番茄糊化，可以放点食盐进去，但不能太多，因为泡椒酸萝卜和泡菜水中都含有盐分，放多了容易咸。

    等番茄已经彻底糊化，把切好的泡椒和酸萝卜加进去，继续翻炒。

    泡椒和泡萝卜在腌制时会无可避免有发酵的气味，要趁着这会儿多翻炒一下，让异味随着水蒸气散发出去。

    接着倒入准备好的泡菜酸水。

    大火烧开熬煮一下，同样是为了去除泡菜发酵的异味。

    熬好倒入等量的猪骨高汤。

    汤里酸味太过浓郁，需要用香味的汤进行中和，而最佳选择，自然就是猪骨高汤了，这种高汤味道醇香，吃起来非常过瘾。

    要是做羊rou粉的话，那就换成羊rou汤，牛rou粉用牛骨汤。

    用什么食材搭配什么汤，这样做出来的味道才足