第435章 沈国富：这就是快乐加倍的感觉吗？爱了爱了！ (第2/10页)

两小勺食盐，三小勺花椒面，接着倒入一些蒸出来的肘子原汤，一边倒一边搅动，把这些淀粉搅拌成奶油状的面糊。

    说是原汤，其实一半都是蒸出来的油脂。

    用油来和面糊，这也是口感香酥的另一个原因。

    这个糊跟香酥鸡的糊有点相似，不过也有区别。

    香酥鸡可以放点小葱啥的，吃起来更香酥美味，而锅烧肘子是夹在荷叶饼中配着葱丝甜面酱等调味品吃的。

    就不用在面糊中放小葱了。

    面糊调好不能立即使用，得松弛一下，这样炸出来口感才更加香酥。

    趁着这个功夫，将油锅放在灶上，大火烧热。

    拿一个盘子，盘底铺满面糊，端着肘子小心的凑到铺满面糊的盘子上，间隔大概两三厘米，倾斜盘口，把肘子慢慢推下去，让肘子带皮的一面稳稳落在面糊上。

    接着，把调好的面糊均匀铺在肘子rou的一面。

    面糊要铺均匀，不能有rou露出来，这样炸出来的肘子才有外酥里嫩的口感。

    要是有破口的地方，很容易把热油灌进去，到时候别说酥了，甚至有可能吃一嘴油脂。

    面糊把肘子完全包裹起来时，锅里的油温也差不多有五六成热了。

    林旭端着满是面糊的肘子来到锅边，用手推着肘子，慢慢滑到油锅里。

    刚下去的时候不用管，让热油先把面糊炸定型，否则面糊很容易脱落下来。

    这会儿也差不多到晚饭的时间了，沈国富一家和曾晓琪、崔清远等人正坐在外面，一边吃着今天新做的糖炒栗子，一边等着开饭。

    锅烧肘子的香味从厨房飘出时，沈国富抽了抽鼻子：