不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1111节 (第2/6页)

，咱们先把蒸的干海鲜端出来。”

    林旭对着镜头说完，打开蒸锅，将上面一层笼屉端下来，重新扣上锅盖，下面一层笼屉中的猪皮继续蒸着。

    陈燕凑近拍了一下笼屉中的汤盆。

    里面的鲍鱼海参等食材，都微微有些膨胀，但并不明显。

    拍完林旭往汤盆上盖了个盖子，对着镜头说道：

    “这会儿还不能捞出来，需要用盖子焖着，让高汤里的鲜香味彻底融入到食材中，这样才能让赛熊掌更美味。”

    好吃的菜品，要么食材高端，要么做法繁琐。

    假如二者兼而有之，那这样的美食，就不能牛嚼牡丹一样狼吞虎咽了，而是要细细的品。

    品食材的纹理和质地，品香味的馥郁和口感上的细微变化。

    这样才不辜负食材价值和厨师的心意。

    东北菜虽然给人一种粗野狂放的感觉，但在高端领域，却有着淮扬菜一样的雅致和文人格调。

    事实上，不管哪个菜系，一旦进入到高端阶段，拼的都是格调和文化。

    拍完这些，接下来又可以关机了。

    林旭去了大厨房，为中午的饭菜忙活，顺便将下午做福鱼炖鸭要用的鲍鱼准备好。

    鲍鱼，过去称为鳆鱼，因为鳆跟福谐音，所以鲍鱼就有了福鱼的称号。

    干鲍鱼鲜而柔韧，富有胶质，尤其是个头大一些的鲍鱼，吃起来甚至有溏心的感觉，让很多美食家都趋之若鹜。

    用这样的鲍鱼来炖鸭子，想想就让人馋得慌。

    袁枚曾经在庄太守家里吃过，所以记录在了《随园食单》上，