不装了，我是厨神我摊牌了！ 第811节 (第6/6页)

 等会儿沈佳悦把车开到目的地，教她怎么卸车怎么接任务，就下楼做殷州老家的特产美食——皮渣。

    从广义的角度来说，皮渣其实就是焖子的一种。

    很多人都知道焖子的做法，把红薯粉条泡软煮透，控水后进行调味，再加入用水搅拌开的红薯淀粉上锅蒸制，蒸好脱模，就可以了。

    北方好多地区都有做焖子的传统，种类很多，有荤的，有素的，有猪rou的，有驴rou的，甚至还有表面裹蛋皮的。

    不过殷州地区的皮渣，跟别的地方不太一样，这里做的皮渣除了用红薯粉条和红薯淀粉之外，还会往里面放一些虾皮，增加鲜味。

    除此之外，别的rou类鸡蛋什么的一概不放。

    现在一般都说是为了吃红薯淀粉的本味，实际上是过去穷，根本吃不起rou，就用自家的红薯粉条煮一下再蒸，当成皮冻吃的。

    但跟爽滑透亮的真皮冻相比，这种用粉条做的“仿冒皮冻”看上去满是渣子，所以就有了皮渣这个名字。

    虽然名字叫皮渣，但口感却被一点也不渣。

    这道成本低廉的美食，吃起来又香又糯又弹牙，冷着吃、热着吃、炒着吃、煎着吃、炖着吃、蒸着吃、甚至涮火锅吃，都可以。

    简直就是百搭食材的典范，什么做法都能驾驭。

    从这点来说，皮渣倒也真像个跟谁都合拍的渣男……

    这会儿厨房里有红薯粉条，也有红薯淀粉，既然自家宝宝想吃，那就做点吧。

    正好也很久没吃过家乡味儿了，趁着这个机会解解馋。