不装了，我是厨神我摊牌了！ 第973节 (第2/6页)

还有一种大包，就是主家连食材都不用管，包桌的组织包办一切，甚至连烟酒都负责到底。

    这种的一桌往往五六百左右，根据主家的要求，甚至更高。

    不过林家这次的待客宴，没有用包桌，因为不管林旭还是石文明，都是个中好手，没必要再包给别人。

    这次他们是开工资的。

    全程下来，大师傅从昨天下午开始到今天中午结束，一天三四百块钱，负责上菜的帮手给一百。

    “开始杀羊吗？”

    “开始吧！”

    林旭拿着磨好的尖刀，兑换了个杀羊技法，随即来到那两只羊面前。

    羊的个头不算特别大，都是一年左右，rou质相对嫩一些。

    杀羊基本上都是先放羊血，这些羊血隔水煮成血块后，可以用加到羊杂中，也可以做成一道好吃的菜品——炝羊血。

    做法倒是很简单，把羊血切成小块，焯水后盛在碗里，里面倒入酱油醋和调味品，再放一把干辣椒和一撮干花椒，用热油浇上去。

    最后放一点香菜，把辣油调料全都翻拌均匀，这道菜品就制作完成。

    拌好的炝羊血麻辣鲜香，开胃下酒，是一道非常容易上手的小菜。

    除了羊血之外，别的血，比如猪血、鸭血等等，也可以用这种方式制作，味道也都非常出众。

    杀羊是有讲究的，要把一条前腿和交错的后腿绑起来，也就是左前腿绑右后腿，或者右前腿绑左后腿。

    绑好后把羊摁在地上，没被绑住的那条前腿在下面，绑住的前腿在上面。

    接着用尖刀切断羊脖子的气管和血管，把羊血放出