不装了，我是厨神我摊牌了！ 第923节 (第3/6页)

个红酥鸡……淮扬菜里还有这么一道菜吗？

    正疑惑着，脑海中涌入了海量经验，林旭也总算弄明白红酥鸡是一道什么样的菜品了。

    把散养鸡的鸡腿脱骨，用刀将鸡rou细细切一遍，切的时候不能伤到鸡皮，然后再把猪rou和鲜虾的虾仁剁碎，调成rou馅酿在鸡腿rou上，最后抹上一层蛋黄下锅煎炸。

    煎到两面金黄时，加入高汤，小火煨制四十分钟左右，然后出锅改刀，把鸡rou切成菱形块摆到盘中，最后浇上煨鸡rou的原汤。

    这是淮扬菜中扫地僧一般的存在，看似平平无奇，但做法却极为讲究，而且已经有好几百年的历史。

    不管从烹饪技法还是文化上来讲，都是一道非常难得的名菜。

    但可惜的是，这道菜如今已经很难再吃到了，因为费时费力，对火候的要求非常高。

    最主要的是，不能提前预制。

    在处处讲究效率的今天，这样的菜品，确实会被摒弃。

    正感慨着，旁边的戴建利递来一把西瓜子：

    “老弟，发什么呆呢？是不是觉得这种场面挺惆怅的？老贺心里也挺苦的，师父早已经归西，也没法喊出来对峙，现在师父的后人又明显跟老孟穿同一条裤子，这种时候，他要么被羞辱，要么只能选择退出师门。”

    很多传统行业的从业者，都遇到过类似的难题。

    师父攒够家业，子女另谋高就，徒弟们就撑起了整个师门。

    但一遇到事儿，师父的后人又会跳出来指