不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1028节 (第3/5页)

 这话不仅让高大爷有些意外，连旁边灶台前正炒鱼片的谢保民也忍不住扭过脸，夸了一句：

    “行啊师弟，这观察力够厉害的！”

    师父刚批评完说流程不能留手，换做是别人，应该会觉得师父和师兄应该会知无不言。

    然而没想到，两人都默契的没提炸完颠勺的事，就想看看林旭能不能观察到这点。

    没想到他不仅观察到了，还敏锐的觉得这是干炸丸子的精髓。

    “小旭这天赋，确实厉害，记得你师兄当时被我逼着吃了半盆干炸丸子，才想明白了这点。”

    半盆干炸丸子？

    这是什么师门酷刑？

    别的师父带徒弟，觉得水平不行就拼命让徒弟练基本功。

    而自家师父则是让自家徒弟拼命的吃。

    要在大灾之年，这样的师父绝对徒弟无数，但现在就……

    原本以为师兄之前光吃熏鱼吃伤过呢，没想到连干炸丸子也有类似的经历，跟着厨王学手艺，果然不是那么简单的。

    灶上的火熊熊燃烧着，高大爷试了试油温，还差点意思，便对林旭说道：

    “饭店里做干炸丸子，一般会提前炸出来，有顾客点了再回锅，这是一种比较讲究效率的方式，但要注意，丸子一定要炸够两遍，再放到一边晾着。”

    炸两遍再晾着？

    正常情况下，不是应该炸定型就放在一边，等顾客点的时候，回两遍锅吗？

    谢保民把锅里的鱼片盛出来，对林旭说道：

    “炸一遍的丸子不熟，是生的，那些生rou馅焖在里面，很容易有酸味，再复炸的话，不管炸几遍，酸味都在，顾客一吃就知道是剩丸子。”

    原来是这样。

    林旭这下才算是明白过来。

    炸