第552章 每天一个烹饪小技巧！这样的肘花，谁见了不迷糊啊！ (第2/10页)

。”

    大舅妈齐香芝除夕那天没顾上吃，听闺女这么一说，便从她碗中夹了一块，送进嘴里一尝，觉得除夕夜错过了美味。

    “就是好好吃，小旭你咋做的？为啥我做的四喜丸子有点怪味呢？”

    林旭好奇的问道；

    “放料酒了？”

    得益于网上那些不专业的美食博主的科普，普通大众做什么美食都喜欢放点料酒，但很多菜品，是不允许放的。

    齐香芝点了点头：

    “放了，不能放吗？”

    “不能，所有丸子和馅料，凡是包裹起来的食材，都不适合放料酒，因为异味挥发不出去，全渗透到了rou中。”

    二舅妈姚丽娜问道：

    “那要是rou不太新鲜，想去除异味咋办啊？”

    这個问题，让其他几位长辈全看了过来，显然，大家都遇到过类似的问题。

    买到的rou不新鲜，不放料酒担心有异味，放了又不好吃。

    林旭说道：

    “想给rou提鲜很简单，把青苹果去皮去核切成小丁掺到rou中，青苹果的酸味能去腥，甜味能提鲜，比放料酒效果更好。”

    青苹果？

    大家都有些意外，总觉得做丸子放水果有点异类。

    倒是沈佳悦，突然想到了上次煎鹅肝的事情，她诧异的说道：

    “这跟煎鹅肝配苹果是一样的道理吧？”

    林旭点点头：

    “差不多，但鹅肝配苹果主要是增加口感，rou馅中放苹果，是为了提鲜去腥……当然了，最好还是买新鲜rou，rou不新鲜买回来先用冷水浸泡俩小时，异味能消除大半。”

    陈美娟是个行动派，打算明天试试。

    林旭说道