第502章 酸辣广肚：广肚类菜品绕不开的一道菜！师弟，你怕蛇？ (第5/10页)

块头太大也不容易吃。

    所以最好的办法，就是把广肚改刀，斜刀片成半厘米左右的片，片越大越好，因为这样吃起来才更扎实，更过瘾。

    广肚片好，再清洗几根嫩一点的小油菜。

    把根部修整一下，切掉多余的叶子，再准备点拍扁的大蒜葱姜末，这样，烹制酸辣广肚的食材就准备妥当。

    锅里加水，水中放一点点食盐，淋入一点食用油。

    大火烧开，将小油菜倒进去进行焯水，菜断生捞出来，投入到冷水中过凉。

    一旁的马志强赶紧过来帮忙，将投凉的小油菜捞出来，挤干水分，接着用筷子摆在盘子中，做个简单的围边。

    林旭把锅里的水重新烧开，将广肚倒进去继续焯水，这能去除广肚内部残留的面粉和油脂。

    等水再次烧开，撇去浮沫，用漏勺将锅里的广肚捞出来，再用勺子反复摁压，去掉广肚中的水分。

    接下来，就正式开始烹制。

    锅烧热，加入植物油，先滑锅，将油倒出来，再重新放入一些油脂，重新烧热后将葱姜放进去爆香，煸炒出香味，捞出不用，再将大蒜放进去爆一下。

    接着往锅里加入一碗猪骨高汤。

    汤里加入一勺香醋，再放入两小勺胡椒粉，一小勺食盐，半小勺白糖，一点点提鲜用的鸡汁。

    全都放好，锅里的汤也已经烧开。

    大火熬一下，把所有味道都熬出来，接着倒入焯过水的广肚，转中小火慢慢煨制，把汤汁收粘稠。

    林旭见马志强和齐思亮在边上看，便主动说道：

    “要是想增加卖相，或者觉得广