不装了，我是厨神我摊牌了！ 第613节 (第1/5页)

    真是一头牵着不走打着倒退的倔驴。

    她已经把米饭蒸上了。

    自从一家厨具企业赞助了全套厨具后，每次录节目，节目组都会焖一大锅米饭，让大家都尝尝大师们的手艺。

    今天这道酸菜鱼。

    别说曾晓琪了，大家谁不是摩拳擦掌等着大快朵颐呐。

    曾晓琪的开场白结束后，指了指旁边：

    “今天来到现场的烹饪大师，是钓鱼台国宾馆十八号楼的行政总厨戴建利，以及林记美食创始人林旭。”

    镜头一转，穿着厨师服的林旭和戴建利冲镜头招了招手。

    戴建利介绍了一下酸菜鱼的起源发展和如今多种多样的酸菜鱼类型。

    介绍完毕后，他开始介绍今天要用的食材。

    “今天用的是草鱼，这是比较常见的鱼类菜品，用草鱼建议大家选用三斤左右的鱼，否则小刺太多，容易卡到喉咙。”

    说完草鱼他又开始介绍酸菜。

    这道菜中，酸菜既是主料，同时还肩负着调味的功能。

    酸菜要求脆嫩爽口，开胃下饭，为了增加菜品的酸度，需要在里面放入一些酸萝卜，这能让酸香味更加柔和。

    除了酸味之外，还要用到泡椒和野山椒。

    野山椒需要剁碎，爆料头时候使用。

    而红泡椒则需要切段，出锅之后再放，放完泼上热油，能够增加菜品的酸辣味儿。

    介绍到这里时，戴建利说道：

    “如果特别喜欢吃辣的朋友，也可以把野山椒换成黄灯笼椒，那个辣度更强，吃起来更过瘾。”

    食材配料全都介绍一遍后，开始改刀制作。