不装了，我是厨神我摊牌了！ 第713节 (第4/6页)

个头小的会直接干炸，大一点的则是炖汤，至于别的做法，乱刺太多，太容易卡到喉咙。

    而糟鱼，就是对付鲫鱼刺多的一种做法。

    做好的鲫鱼从头到尾都能吃，没有任何刺，鱼刺鱼骨全都入口即化，要是晾凉吃口感更好，鱼rou劲道，非常适合下酒。

    也有的地方会夹到烧饼里，这么香香酥酥的吃下去，特过瘾。

    来到楼上，谢保民洗洗手说道：

    “做糟鱼，正常情况下去掉鱼鳃和内脏就行，鱼鳞不刮，有的地方连鱼鳃都不去，我心里过不去，觉得还是去掉鱼鳃比较好。”

    他用清水把这些活鱼淘洗一遍，尽可能洗掉鱼鳞表面的泥沙和杂质，随即在鱼脑袋上敲一下，用剪刀从鱼肚子直接剪到鱼头的位置。

    剪开去掉内脏和鱼鳃，肚子里有黑膜的话，也一并去掉。

    收拾干净，再淘洗一遍，把鲫鱼做个分类，小的和小的放在一起，大的和大的放在一起。

    “师兄，为什么要分开啊？”

    “正常情况下，做糟鱼都是这种小鲫鱼，但既然你钓了大的，那就一块儿做了。大鲫鱼已经成年，鱼骨也很结实，所以要多炸一会儿，这样做出来的rou才酥，而小鲫鱼骨头是软的，不用炸太狠。”

    分开炸制，更能把握火候。

    分好后，架上油锅，烧到五成热时，将鱼一条条放进去开始炸制。

    魏乾凑过来看了一眼：

    “我去，这不去鳞，做出来的鱼没有腥味吗？”

    朱勇在一旁说道：