不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1163节 (第1/6页)

    “旭宝，西北烤全羊跟内蒙烤全羊有什么区别啊？”

    沈佳悦咬了一口美味的水煎包，又舀了一勺比较刮油的燕麦粥送进嘴里，好奇了问了一句。

    区别？

    林旭想了想说道：

    “蒙式烤全羊是用明火烤的，羊rou表面不涂抹调料，只有快烤好的时候才会撒点调味品，而西北的馕坑全羊，需要在羊rou表面涂抹一层用蛋黄调成的糊糊，再放进没有明火的馕坑中焖熟……馕坑全羊是不允许有明火的。”

    不用明火？

    沈佳悦来了兴趣：

    “那能烤熟吗？”

    “可以的话，把馕坑完全烧热后，再往炉内泼一些盐水，将羊放进去完全封死，这样焖一个多小时，羊rou自然就熟透了。”

    “泼盐水是怎么回事？”

    “增加馕坑的湿度，利用水蒸气加快rou的成熟，也能让羊rou更嫩。”

    林旭配着一小块酱黄瓜喝了口燕麦粥，笑着说道：

    “等今天到了银杏园，我给你做一次就知道了，这种烤全羊不难，跟店里那种炭火烤的完全不一样。”

    普通的烤全羊因为是用木炭直接烤在羊rou身上，所以羊的外皮会发干发焦。

    而馕坑羊rou因为挂糊了缘故，再加上没有使用明火，而是用馕坑的余温进行焖制，所以rou更嫩，而外皮的口感则会更酥。

    第一次吃到的人，都会对这种口感和味道深深着迷。

    吃完早餐，林旭把厨房收拾一下，上楼换了一身休闲装，便跟沈佳悦一块儿抱着墩墩与两个小可爱下楼。

    他先来到店里