第240章 为了试营业，做一道过年才能吃到的美味压猪头！ (第8/11页)

的卤汤相对于鸡爪卤汤来说，糖和辣椒要少一些，尤其是糖，卤好的猪头rou是咸香可口，所以不能放太多糖，也就出于提鲜的目的扔几颗冰糖就行。

    少放糖和辣椒的同时，桂皮、八角、花椒、香叶、白芷、草果等香料都需要多放一些，因为猪头rou厚实肥腻，需要加大卤料的量，味道才会渗入到rou中。

    全部准备妥当后，林旭又炒了一些糖色加进去，用以代替颜色容易发黑的老抽。

    把卤汤熬好，先把比较难熟透的猪头下进去，然后每间隔十分钟下入猪舌头、猪耳朵、猪皮。

    这样分批次卤制，才能让食材在同一时间熟透，更方便压猪头的cao作。

    卤汤很快就烧开了，用勺子撇一下浮沫，然后调成中小火，慢慢卤制。

    做卤rou时，火不能太大，不然沸腾的卤汤会将食材煮破，造成里面还没熟透外面已经被煮烂的情况。

    用中小火慢慢煮，让卤汤把猪头慢慢煨熟。

    这样的卤rou卖相好，吃起来也更有口感。

    将猪头卤上后，沈国富他们也已经把饭吃完，一行人顺着楼梯下来，逗了一会儿在服务台上睡觉的墩墩，随即从抽屉里拿出钥匙，前往后面小区的家里送衣服。

    吃饱了狗粮的陈燕打算开车去附近的羽毛球馆打会儿球。

    重新找回一下陈御姐的魅力。

    当背景板当久了，总有种“老娘嫁不出去是因为长得丑”的心理在作祟。

    而实际上，陈总事业有成，要身材有身材，再加上那张足够御的漂亮脸蛋，出现在任何场合都不缺追求者。

    猪rou卤制需要一定的时间。

    趁着这个空档，林旭提着一盒面点部做的黑糖沙琪玛来到隔壁的超市。

    刚