第240章 为了试营业，做一道过年才能吃到的美味压猪头！ (第10/11页)

头rou收缩，拆骨头将会变得很麻烦。

    拆下的猪头rou看起来更加诱人。

    红润的猪皮下面是白色丰腴的肥rou，放在案板上的时候，这些肥rou中甚至有油脂渗出。

    对于rou食爱好者来说，简直太有诱惑力了。

    而那红润的猪鼻拱、看起来就下酒的猪耳朵，则更加馋人。

    但此时这道美味还没达到最佳状态，还需要进一步加工，让口感味道达到巅峰状态，这样才能成为猪头rou的天花板。

    煮透的头骨全部拆好后，林旭用菜刀将猪头rou切成块。

    拿来一个深一点的托盘，里面铺上一块比托盘大两倍的白布，将卤好的rou皮均匀铺在白布上，四边要多出一些，这样压的时候更方便收边。

    铺好后，把切好的猪头rou分为两半，一半铺进托盘中，另一半留在外面。爱读小说app阅读完整内容

    “闻着就好香，这要压出来，味道怕是更好。”

    旁边帮忙的徐新华吸了吸鼻子，对林旭的手艺充满了钦佩。

    很少有人能在精通白案红案的同时，还能精通卤味，这跨度实在太大，让人难以相信。

    怪不得老板有今天这样的成就呢，这水平就比一般人高一大截。

    林旭用锅铲把托盘里的rou铺平，接着把四只卤好的猪耳拿过来，用菜刀将耳根rou厚的部位片一下，将耳朵均匀铺在托盘中。

    铺好后再将剩下的猪头rou倒上去。

    重新铺平后，将四周的猪皮折上来，再盖上完整的猪皮，让猪皮将猪头rou完整的包裹起来。

    包好后把白布往中间折，将托盘中的rou完全包裹起来。

    接着再垫一层白布，这样防止压的时候里面的rou被挤压出来。

    做完这