不装了，我是厨神我摊牌了！ 第756节 (第5/5页)

放入半斤左右个头完整的干辣椒。

    花椒辣椒放进锅里，再准备一个卤料包，里面塞入八角香叶桂皮小茴香白胡椒粒以及两三颗小丁香，拍破去籽儿的草果，几片白芷，几颗白扣。

    接着再炒一些糖色倒进去，放进去量稍微多点的食盐冰糖鸡粉味精，大火煮开后，小火继续熬煮。

    做卤味，要先熬卤汤。

    把卤汤彻底熬好再放卤味，味道才好。

    趁着熬卤汤时，林旭准备了莴笋片、莲藕片、芹菜段、莴笋叶等菜品，又切了一些泡椒，泡椒，剁了一些豆瓣酱，顺便切了一些搭配牛蛙用的肥肠。

    一切准备妥当，开始宰杀牛蛙。

    在水池旁放一个菜板，接着打开袋子，从里面拿出一只牛蛙，开始收拾。

    在牛蛙脑袋后面砍一刀，随即将牛蛙的外皮扒掉，去外皮的时顺便将牛蛙的内脏也一并清理干净。

    全都清理妥当，再将牛蛙四只爪子的爪尖剁下来，这样一只色白rou嫩的牛蛙就收拾干净了。

    把收拾好的牛蛙放在盆里，开始收拾下一个。

    要是去菜市场买，这一步交给摊主帮忙收拾就行，但老黄需要给各家送货，要是带两兜子宰杀好的牛蛙，时间一长就不新鲜了。

    相对来说，还是直接带着活牛蛙比较好，做的时候再宰杀，能够最大限度保证rou的新鲜感。

    魏乾走过来，看到一池子的牛蛙，忍不住下手开始帮忙：

    “哟，这么多牛蛙啊，林旭你准备做什么啊？”

    “做一份肥肠牛蛙锅、做一份干锅牛蛙，再来一份泡椒牛蛙，至于剩下的，就全都卤起来，今天的牛蛙比较多，让大家都过过瘾。”

    撤掉外皮的牛蛙白生生的全是瘦rou，看着像是一块块虬起的肌rou。