第359章 任杰：我经历过生死！陈燕：巧了，我经历过社死！ (第8/10页)

说是不是田教授？”

    “对对对，一家人了。”

    林旭没有再打扰，回到厨房他见有剩下的银丝鲊汤，便端着喝了几口。

    别说，这鲜美的鱼汤喝下去，确实挺解酒的。

    怪不得《金瓶梅》中，西门庆一大早就要喝呢，这应该是为了解宿醉吧。

    “林旭，这些青鱼的鱼身怎么处理？做鱼片有点浪费啊。”

    店里做水煮鱼用的是两三斤重的草鱼，rou质细嫩，这种大青鱼的鱼段做水煮鱼的话，实在过于浪费。

    青鱼的价格比草鱼可贵多了啊。

    林旭说道：

    “干脆炸一下做成五香熏鱼吧，下午吃一些，再给顾客们送一些。”

    “店里不上吗？”

    “上，但青鱼的成本太高，回头还是用大草鱼，做五香熏鱼，草鱼和青鱼区别不是很大，而且成本能降低一大截。”

    现在青鱼的价格实在太高，尤其是那种大青鱼，售价都在十几块以上。

    这样的成本，会大大压缩菜品的利润。

    相对来说，草鱼的价格就相对友好一些了。

    五香熏鱼是长江流域的一种菜品。

    最早的熏鱼在清朝时期，那会儿油脂贵，舍不得用油炸鱼，所以就先把鱼蒸熟，再晒一下，最后用糖进行熏制，让鱼表面染上一层焦糖色。

    熏好的鱼口感酥脆，颜色红润，在熬好的料汁中浸几分钟，味道格外好。

    但这种做法在民国后期就已经被淘汰了。

    现在的做法相对简化了很多，直接下油锅炸制，炸出来的鱼片口感酥脆，味道干香，浸泡到料汁中，味道和口