不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1083节 (第2/6页)

   林旭说道：

    “我来学艺的，刚邱伯教了我千层油糕的做法。”

    邱耀祖看了看带来的两只鸭子，笑着说道：

    “成色确实不错，这么好的鸭子，做别的菜有些暴殄天物，要不趁着不忙，我给你们做一道母油船鸭吧，这也是淮扬菜中的一道高级鸭馔，可惜现在也属于冷门菜品了，一般人甚至都没听说过。”

    母油船鸭？

    别说，林旭还真没听说过这道菜。

    船鸭是什么暂且不提，光这个母油就把人的好奇心给完全勾起来了。

    他问道：

    “母油是什么？母鸭的油脂，还是别的？”

    齐振涛说道：

    “母油指的是从三伏天一直晒到深秋时节的酱油，这种酱油品质高，很多时候都会掺到品质一般的酱油中，提升品质，单独用的话，比较奢侈……袁枚那本《随园食单》中写的秋油，指的就是这种高品质酱油。”

    “那船鸭呢？”

    “过去的人在湖里坐船游玩，船家会在船上置一炭炉，上面用砂锅煨着鸭子，等鸭子做熟了，再用原汤煮面条，这种做出来的鸭子被称为船鸭……母油船鸭就是煨的时候加一些高品质酱油。”

    这么说起来，应该叫酱油煨鸭才对吧？

    不过既然邱耀祖要做，林旭自然不会拒绝，毕竟这么好的学习机会，他可不想错过。

    邱耀祖这会儿兴致很高，重新洗手后，便拿着鸭子开始收拾，准备制作。

    做完高端白案做高端红案，淮扬菜的师傅们，可真是魔武双修的典范啊