不装了，我是厨神我摊牌了！ 第908节 (第2/6页)

等分店开起来，林记会有新的厨师涌进来，一些能独当一面的也能出去应聘个主厨总厨之类的职务。

    这种开枝散叶的方式，假如能持续十年，那林记在整个烹饪圈的话语权将会变得举足轻重。

    说不定林记会成为整个中餐的黄埔军校呢。

    想到这里，郭星海说道：

    “真想看到林记成为百年老店的一天。”

    “那你够呛了，林记距离百年老店还有九十九年半，反正我是没希望看到了，估计你也够呛……”

    林旭笑笑，继续忙活去了，郭星海也整理一下厨师服，准备再上最后一天班。

    一小时后，肘子的卤制时间已经结束。

    关掉灶上的火，再浸泡一下。

    趁着这个时间，林旭拿来一些不锈钢蒸盆，整齐放在工作台上，等卤汤的温度降下来后，用漏勺小心把锅里的肘子盛出来，rou皮朝下放进蒸盆里。

    这种不锈钢蒸盆不算大，直径差不多二十厘米左右。

    一个肘子放进去，边上会多出一些不规则的边沿，这时候需要用小刀，将多余的地方切掉。

    之所以这样做，是为了让做出来的肘子更圆，卖相上更漂亮。

    至于切下来的rou，也不会扔掉，而是直接放在肘子上面，这样等肘子蒸好翻面，正好能扣在盘底，不仅不影响卖相，同时还会让肘子看起来更诱人。

    所有肘子全都整理一遍后，往里面分别加一大勺卤肘子的原汤，接着整齐摆放到蒸柜里进行蒸制。

    只有蒸一下，肘子rou才更烂糊，吃起来也更美味。

    要是卤完直