不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1120节 (第5/6页)

全功率的林老板。”

    沈佳悦笑嘻嘻的看着这些评论，觉得这条视频的播放量应该会创造一个新的记录。

    厨房里，林旭将浸泡好的鸡枞菌淘洗几遍，捞出来控水。

    接着他拿着鸡枞菌的伞盖，撕成一条一条的，再将鸡枞菌的菌柄同样撕开，撕好再按照伞盖的长度，从中间拧断。

    熬油鸡枞，要将鸡枞菌彻底撕开，这样才能让菌子里的鲜香味完全渗透到油脂中。

    “车仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火烧开，把菜籽油的异味熬一下。”

    熬鸡枞菌需要用菜籽油，这时滇南地区的习惯。

    菜籽油在用的时候，需要提前熬一下，把里面的怪味熬出来，这样油脂的香味才能激发出来。

    这种熬过的菜籽油，也被成为熟油。

    要是不熬制直接往锅里放鸡枞菌的话，熬出来的油鸡枞会满是菜籽油的怪味，根本品不出鸡枞菌特有的鲜香。

    听到林旭的吩咐，车仔赶忙准备去了。

    架上炒锅，锅里倒入十斤菜籽油。

    等油温升高的时候，他看着林旭问道：

    “老板，一次用十斤油，多不多啊？”

    “熬的多了，吃的时间也久一些，而且用油封着，鸡枞菌也不容易变质。”

    等林旭把所有鸡枞菌都撕好，锅里的菜籽油也已经熬得没了异味。

    这会儿还不能往锅里放鸡枞菌，因为油温太高，鸡枞菌刚放进去，表面的就会被炸得脱水，里面的鲜香味渗不出来，而表面的鲜香味，则会随着油烟散逸出来。