不装了，我是厨神我摊牌了！ 第950节 (第6/6页)

，富含胶质，最常见的做法就是做成冰糖燕窝。

    做的时候，先用纯净水把燕窝浸泡三四个小时，中间换一次水，将原本又干又硬的燕窝泡开。

    接着用小镊子将里面掺杂的羽毛和杂质全都挑出来。

    这样不仅让燕窝看起来更纯净洁白，而且还能有效去除异味，让燕窝的味道更好吃，更美味。

    燕窝丝丝缕缕的，泡软后跟鱼翅有点相似。

    林旭将里面的杂质挑选干净后，将这些燕窝按照纹理撕成条，再淘洗一遍，接着放进炖盅里，放两颗去了核的红枣，加入纯净水。

    再将炖盅一个个放进蒸柜里，开始隔水炖煮。

    燕窝不能直接熬制，否则容易粘锅，得用隔水炖的方式，间接加热让燕窝的胶质融到水中。

    这种汤羹对女性比较友好，喝了能美容养颜。

    炖的时候，林旭拿来一大块老冰糖，用刀背砸碎，所谓的冰糖燕窝，就是要加入一些冰糖。

    最好是黄冰糖，这样甜味适中，反而还有甘蔗的清鲜味道。

    冰糖不能放太早，否则甜味过于浓郁，一般都是出锅前五分钟加进去，让汤里保留着冰糖刚化开的鲜甜味。

    隔水炖煮半小时后，林旭掀开锅盖，将砸碎的冰糖放进一个个小巧的炖盅里。

    这会儿魏乾走过来问道：

    “林旭，烤全羊好了，现在就给你家人上吗？”

    “上吧，另外烧鹅也多上两份，今天人多，别不够吃了。”

    “行，我这就去安排。”