不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1005节 (第6/6页)

猪肝等类似的食材，不过猪肝要注意，那玩意儿太腥，一般厨师都驾驭不了，更别说初学者了。”

    类似的做法很多，能用的食材也很多，就看怎么搭配了。

    没多久，豆腐蒸好，从蒸柜里取出来，晾凉，然后将托盘倒扣，将里面已经重新凝固的豆腐倒出来。

    沈佳悦眨眨眼，觉得发明这道菜的人肯定非常无聊。

    否则怎么能想出这种把豆腐做成豆腐的烹饪方式呢？

    正常人干不出这种事儿。

    架上油锅，锅里加入猪油，开始烧的时候，林旭用菜刀，把豆腐切成厚一点的片。

    切好把之前剩下的蛋黄端过来，打散淋在豆腐片上。

    锅里的油烧热，他用筷子夹着那一片片颤巍巍的豆腐下进锅里，开始油炸。

    因为裹了蛋黄的缘故，刚下入锅里，豆腐就变得金灿灿的。

    但这会儿不能捞，得多炸一会儿，等豆腐片漂浮起来，翻面后再炸一会儿，然后一片片盛出来。

    忙完这些，这道菜就算是完成了三分之二。

    金色的豆腐片跟平时饭店吃烧豆腐的卖相一致，但谁能想到里面却另有乾坤，成本比豆腐高一大截呢？

    全都炸完，林旭换了一口炒锅，烧热后加半勺猪油，把葱姜放进去炸香。

    接着倒入两大碗猪骨火腿等食材熬制的高汤。

    烧热后，将豆腐一片片摆放到锅里，淋入一点老抽，再次烧开后调小火开始煨。

    林记美食的厨房里，谢保民说道：