不装了，我是厨神我摊牌了！ 第680节 (第4/6页)

人挑刺儿呢，上来先拿自己人祭旗。

    要是别的菜品，林旭倒是不怕挑刺儿。

    但这红焖技法只是优秀级，连卓越级都没达到。

    别说师兄了，随便换个专业的厨师就能找出不少问题。

    谢保民笑着说道：

    “陈总这是挑拨我们师兄弟关系啊，不过师父临走前让我尽快帮师弟把厨艺提上去，那就从这道红焖羊rou说起吧。”

    他夹起一块羊rou尝了尝，先肯定了林旭的厨艺：

    “师弟这红焖做的，在京城开店是没问题了，哪怕把红焖当成主打呢，也能有不错的收益，但是……仍然有提升的空间。”

    见师兄要给出建议了，林旭连忙放下筷子。

    这种经验之谈是花钱也买不到的，得认真倾听，认真记下来。

    “香料的配比不太准确，丁香这种香料出香味比较慢，一般情况下，只有熬煮一小时以上，丁香的香味才真正出来，所以做卤汤时，丁香的用量要克制，但这羊rou就炖了半小时，丁香的味儿没咋出来，应该多搁两颗……”

    说完丁香，谢保民又将其它香料的用法用量点评了一遍。

    说到最后时，他给出了一个建议：

    “冰糖的量减少，太多了不好，你可以放半个罗汉果进去，罗汉果的甜味更柔和一点，炖出来的rou还有股淡淡的药香，比放冰糖好。”

    谢保民刚说完，戴建利也说道：

    “你的做法是先把羊rou煸出油再爆料头的吧？这做法是可以的，但对羊rou的要求太高，所以最好的办法，就是煸好后连羊油一块儿倒出来，用植