不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1127节 (第3/6页)

不过人家滇南那边是汽锅鸡，不是汽锅乳鸽，所以还是得把大号汽锅拿出来，配上老黄一大早就送来的走地鸡，再配上三七，这才能做出一锅美味的三七汽锅鸡。

    除了汽锅鸡，还有火腿蒸乳饼、油鸡枞蒸蛋、大理砂锅鱼、宝山火瓢牛rou、腾冲炒饵块、竹筒饭、菠萝饭、薄荷牛rou等菜品。

    其实这种饭的做法不难，甚至还可以讨巧。

    比如弄一桌菜，然后配上各种蘸水，这难道不是一桌滇南菜吗？

    不过这毕竟是自己人请客吃饭，不能光想着完成任务，该准备的一些菜品还是要准备的。

    比如现在，林旭把要准备的菜品全都准备妥当后，便开始制作今天要用的一道菜——武定凉鸡。

    这是沈佳悦惦记两天的菜品了，她很想知道比白切鸡更好吃的鸡rou，会是什么样子。

    为了不让这丫头失望，他昨天就已经将浸泡凉鸡用白卤水给准备妥当了。

    所谓的白卤水，指的就是把草果、八角、甘草、沙姜等香料放进高汤中，再加入一些熟鸡油进行熬制而得到的卤汤。

    这种汤里没有生抽、酱油等有色的调味品，也没有辣椒等能上色的香辛料，所以被称为白卤水。

    白卤水是鸡做好后放进去进行浸泡的卤水，用之前需要先煮开，再放进冷库中加速冷却，等彻底晾凉，才能用来冷却鸡。

    做武定凉鸡，其实最重要的是要用武定本地人喂养的壮鸡。

    这种鸡个头硕大，rou质细腻，从小喝山泉水，吃各种中草药长大，rou质鲜美有活力，是滇南地区品质最高的鸡，也是做滇南菜的首选