第511章 烧鹅还没开始做，老顾客们就做好了蹭饭的准备！ (第7/10页)

迎春街。

    陈媛媛下车就上班去了，而曾晓琪这会儿上班还早，正好林旭和沈佳悦要拍摄烧鹅的做法，她便进来帮忙。

    来到楼上，黑棕鹅已经送到。

    这种黑棕鹅在鹅中算是个头比较小的，标准个头在六七斤左右，跟一般的鸭子差不多，甚至还没动辄十几斤的番鸭个头大。

    但跟鸭子相比，黑棕鹅骨小rou厚，脂肪丰腴，rou质细嫩，相对来说，比鸭子好吃一截。

    这也是岭南地区烧鸭比烧鹅便宜很多的缘故。

    鹅表面的毛已经收拾干净，只剩内脏没有去除。

    林旭换好衣服，认真把手洗干净，曾晓琪和帮助沈佳悦在厨房架好了拍摄设备，开始拍摄。

    简单的开场白过后，林旭拿着尖刀开始掏鹅的内脏。

    从鹅肛门下面一点下刀，切一个四厘米左右的口子然后把手伸进去，一点点将内脏完全掏出来，包括鹅的食管气管等等，也都不能放过。

    把内脏全都取出来，还得将鹅肚子里多余的脂肪掏出来。

    这些脂肪会阻挡酱料往rou中渗透，受热融化甚至还有将肚子爆开的危险，所以要撕下一些。

    但撕的时候不用太彻底，留下一些增香用。

    把十只鹅全都收拾妥当，林旭将所有内脏盛到盆里，让车仔端走了：

    “收拾出来吧，中午咱吃鹅杂。”

    鹅肠做成砂锅煲，鹅肝卤一下切片，鹅胗和鹅心爆炒，十只鹅的内脏，差不多够一顿员工餐了。

    一旁帮忙拍特写的曾晓琪笑着说道：

    “那中午我得过来蹭饭吃，这么好吃的鹅杂，可千万不能错过。”