不装了，我是厨神我摊牌了！ 第868节 (第4/6页)

，吃太多高油脂的食材对你身体不好，明天开始吃牛蛙和鸡腿rou，调剂一下。”

    “喵呜～～～～”

    墩墩用圆滚滚的大脑袋蹭蹭林旭，随即到一旁跟舒云玩儿去了。

    林旭来到楼上，看到了车仔准备好的猪头。

    猪头挺大，将近二十斤了，两只大耳朵看起来就挺下酒。

    整个猪头已经做了初步的处理，看起来挺干净，但还得重新收拾。

    林旭烧了一锅水，烧开后将猪头放进去烫了几分钟，随即又拿出来，用冷水冲洗降温。

    之所以这么做，是为了让猪皮收缩，这样里面的毛茬就会向外凸出，也就比较好收拾了。

    “我去，看着干干净净的，这一煮，咋跟几天没刮胡子一样啊，毛茬全出来了。”

    旁边帮忙的朱勇摸了摸猪头的皮肤，发现满是扎手的毛茬。

    魏乾笑着说道：

    “这是正常的，现在的猪毛都是刮的，毛根没揪出来，这么一烫自然就有毛茬了，要是老家烧松香的手法，直接把毛茬粘出来，绝对干干净净。”

    所谓的松香就是松树上分泌的胶，烧软后敷在猪皮上，冷却了再揭下来，就会把猪毛连毛根直接带出来。

    这跟蜜蜡脱毛的原理一模一样。

    过去农村一些屠宰场为了省钱，还会用沥青脱毛，不过现在被叫停了，全都改成了刮毛。

    林旭拿着喷枪，对着猪头的的皮肤燎了起来。

    用烧的方式把毛茬和毛囊中的脏东西烧掉，这样猪皮吃起来口感会更好。

    这是个浩大的工程，因为猪头的表面非常复杂，一些刮不到的地方，例如