不装了，我是厨神我摊牌了！ 第693节 (第6/6页)

，随即加上不锈钢锅，里面加入300毫升清水，水中放入150克糖和50克猪油。

    大火烧开，然后不停搅拌，让白糖和猪油分别化开。

    放猪油的目的是让面皮更润更香，口感也更好。

    全部化开端着锅，把里面的水一股脑倒进面盆中，然后用筷子在盆里快速搅动，让水和粉搅拌成团。

    接着把面团和剩下的干粉倒在案板上，反复揉搓按压，让面团更均匀。

    揉成面后方到盆里，稍稍松弛一会儿。

    这会儿豆子也已经晾好，和搓去外皮的花生米一块儿放进研磨机中，再加入一大勺白砂糖，开机研磨。

    通过研磨机，可以把白糖打成糖粉，这样会和豆粉更好的掺在一起，吃起来香甜味美。

    研磨成粉末，过筛，将红豆的外壳和一些没完全粉碎的残渣过滤出来，放在一个大点儿的盆里备用。

    豆粉准备好，也差不多可以包了。

    拿一个大盆过来，盆底垫入碎冰，将冰箱里冻好的馅料拿起来放在盆里。

    放冰能减缓馅料的融化，包起来更容易一些。

    面团搓成长条，下剂子。

    下好揉搓一下，按压成圆饼，放在手心中，用拇指按压成半球形，舀起一团冻成膏状的馅料填进去，再用虎口部位挤压着面皮向上包，将口封住。

    最后在案板上滚一下，让其成圆形，这样一个汤圆就包好了。

    做擂沙圆用的汤圆比普通汤圆要大一些，这样吃着口感好，也更过瘾。