不装了，我是厨神我摊牌了！ 第918节 (第2/6页)

似简单，但也得提前跟员工们沟通一下。

    比如魏乾，今年他打算去宋甜甜家过年，两人一个是前台经理，一个是厨师长，安排休息时就得考虑一下同一批次休假的员工。

    不能让管理岗一块儿回家过年，留一群员工在这里忙活。

    饭后，陈燕打包了一些吃的喝的，和任杰一块儿前往老孙头家，而林旭则将蒸柜里蒸了将近半小时的米浆端了出来。

    此时的米浆已经彻底蒸透，变成了半透明状态，老远就能闻到一股浓郁的米香味儿。

    来到小厨房，将工作台擦洗干净，随即淋上一些花生油。

    接着将蒸盘扣上去，把里面成团的米浆倒出来。

    蒸熟的米浆非常烫，温度很高，而且相对于糯米来说，硬度很高，林旭试着用揉面的方式揉了一下，结果他愣是没揉动。

    “好硬啊，跟糯米差了好多。”

    林旭又试着揉了两下，这些米团依然很硬，没法没法揉搓。

    牛闯不信，凑过来试了试，他力气够大，勉强能揉变形，米团随即就裂开了。

    “这个办法不行，得重新换个思路。”

    林旭用擀面杖往米团上敲打几下，这次倒是好了一些，不过跟牛闯强行用擀面杖碾压一样，这些米团依然会裂开。

    没有糯米的黏性，确实不好摆弄。

    而且昨天为了让效果更好，林旭浸泡大米的时候，特意换成了滇南地区做食品加工用的浆米。

    所谓的浆米，就是出浆率比较高的大米。

    这种大米直接吃的话，口感会很硬，但用来加工饵丝、米线、米饼等食物，却比一般大米的效果好。