不装了，我是厨神我摊牌了！ 第904节 (第2/6页)

来的林旭，将之前宰杀好的三只鸭子端过来。

    他没有直接做，而是拿着菜刀，开始给鸭子改刀。

    沈佳悦看得有些意外：

    “这还需要改刀吗旭宝？”

    林旭顺着鸭子开背的部位直接切到鸭脖的地方，让鸭子的身体可以完全展开成一个圆片，这才说道：

    “鸭子需要完全切开，这样才更容易晾干晾透。”

    三只鸭子全都改刀完毕，同样涂抹上白酒，利用白酒进行腌制。

    林旭趁着酱油卤汤还没彻底冷却下来，用食盐和花椒八角等香料，合在一起炒了做咸鸭用的五香盐。

    不管做腊鸭还是咸鸭，都需要表面抹盐放在盆里腌制几天，接着挂起来晾制。

    晾干之后，咸鸭可以直接吃，而腊鸭最好熏一下，就像熏腊rou那样，让果木的香气完全渗入到rou中。

    其实咸rou和腊rou是同一种东西，只不过各地叫法不一样，至于西南地区喜欢吃的熏腊，则是增加了熏制的过程。

    熏的时候一般会在火塘上方，在火塘里放入湿一些的果木，甚至还要加上青桔子皮等增香的配料。

    烟雾缭绕中，腊rou就增加了新的风味。

    林旭吃不惯熏腊，所以他觉得这些鸭子直接做成咸鸭就行，相对来说，咸鸭更符合北方人的饮食习惯。

    盐炒好，酱油卤汤也晾得差不多，可以泡rou了。

    但rou不能在厨房浸泡，这边的温度太高，林旭拿着几个盆来到顶层，摆在了茶室旁边的空房间中。

    原本准备在这个房间弄个台球案呢，没事了可以