不装了，我是厨神我摊牌了！ 第846节 (第2/6页)

形。”

    两人说话的时候，林旭已经将去掉翅膀和鸭掌的鸭子摆在了案板上，手中拿着一把菜刀，开始脱骨。

    其实整道菜的难点也在这里，把鸭子的骨头从鸭脖的位置完整掏出来，顺便去掉全身的淋巴结和结缔组织，这样才能使用。

    这会儿鸭脖附近已经因为放血切开了一个小口子，林旭用菜刀小心把口子切大一些，接着用刀尖向下一剁，鸭脖和脊骨相连的地方就被切断了。

    齐振涛凑近了一看，忍不住赞叹一声：

    “林师傅好刀工！”

    鸭脖已经被砍断，而鸭皮却完好无损，只有对力量有极致把控的人才能做到这点。

    他嘟囔着说道：

    “其实是可以用厨房剪的，用菜刀太冒险了。”

    谢保民笑了笑：

    “过去的老前辈们都是一把菜刀行天下，所以我师弟也喜欢这样做，能用菜刀就用，不能用就创造条件用，总之，所有事情一把刀搞定。”

    林旭将鸭脖的下半部切掉，又将鸭头与鸭脖相连的地方切开，再次剁断鸭脖的骨头。

    这样，一整根鸭脖就能抽出来了。

    往外掏的时候，他顺手将气管食管等附带的气管一并清出，只留下两头开口的鸭皮和一整个鸭头。

    鸭脖掏出来后，把脖子处的开口翻一下，将鸭子的脊骨亮出来。

    然后用菜刀，开始小心的剔着骨头。

    谢保民说道：

    “做整鸡脱骨和整鸭脱骨时，没经验的人会连骨头带rou一块儿倒腾出来，只剩下薄薄的