不装了，我是厨神我摊牌了！ 第821节 (第4/5页)

减少调味。

    放了干黄酱，基本上别的调味品就不用放了，从烹饪的角度上来说，挺简单省事儿的。

    这其实也是京城的饮食习惯。

    芝麻酱、干黄酱、甜面酱、黄豆酱、韭花酱、酱豆腐等各种酱料，构成了京城人的饮食日常。

    “哦，原来得用干黄酱，还得炒一下。”

    孙大娘觉得找到根儿了，她在家做的时候只放了酱油，曾经试过放黄豆酱，但因为没炒的缘故，觉得味道好差。

    现在看林旭做才发现，酱需要用猪油炒一下的。

    怪不得饭店里的鱼头泡饼都那么香呢，原来是这么做出来的。

    把酱炒香，酒味儿基本上挥发完毕，加入准备好的开水，大火烧开，往里面加大半炒勺老抽，这才提着鱼头，鱼皮朝上放入锅里。

    重新煮沸后调中火，盖上盖子开始焖炖。

    “这么简单？”

    “不用煎吗？”

    两个帮忙的阿姨看得惊讶，她们以为鱼头泡饼的鱼头需要煎一下才好吃呢，没想到居然这么简单。

    林旭说道：

    “不用煎，鱼头煎了口感反而会变差。”

    鱼头要炖煮二十分钟，趁着这个功夫，他拿来一块前腿rou，准备剁馅，做莲藕rou丸。

    厨房外面的空地上，这会儿太阳已经升高，沈佳悦从车上把墩墩平时磨爪子和玩耍用的瓦楞纸小沙发拿出来。

    小家伙躺在上面，舒舒服服的晒着太阳，偶尔还翻个身，把肚皮亮出来。

    韩淑珍用手抚摸时，它还发出呼噜呼噜的声音。

    “儿子你好幸福啊，我都没享受过这种待遇。”

    沈佳悦从车上拿来两片鱼干，用手撕着喂给墩墩，眼神中满是羡慕。