不装了，我是厨神我摊牌了！ 第642节 (第3/5页)

来的残渣。

    算是废物利用一下。

    “这种残渣比放新的料要好，因为香料的冲味已经被熬出来，这会儿用热油一煸，全是香味。”

    等香料的香味出来，将刚刚炸好的鱼块放进锅里。

    接着用炒勺舀一大勺香醋顺着锅边烹入。

    香醋的挥发性能带走异味，同时香醋受热会升腾起一股好闻的香味，烹饪中说的有醋香没醋味，就是利用烹的方式做出来的。

    醋味升腾而起时，盖上锅盖，把香味焖到rou块中。

    醋挥发的很快，所以不能焖太长时间，大概两三分钟就好。

    掀开锅盖，一股好闻的味道从锅里飘出，味道里夹杂着酸香和鱼块的鲜香，闻起来让人感觉很舒服。

    谢保民端着烧好的开水倒进锅里，水和鱼块持平。

    “做这种熟鱼块不能加冷水，否则冷水会让鱼rou的口感变差，也会让鱼rou散开，得加开水。”

    加完水，开始调味。

    半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食盐和半炒勺白糖，盖上锅盖，开始炖煮。

    林旭好奇的问道：

    “得多久啊？”

    “十分钟左右吧，不用太久，锅里的汤汁不能完全熬干，得稍稍留一些才行。”

    十分钟后，打开锅盖。

    锅里的汤汁已经变少了很多，颜色也变得红润粘稠起来。

    至于里面的炸鱼块，则被煮得颤巍巍的，软烂得仿佛豆腐一般。

    谢保民用勺子舀了一点香醋顺着锅边倒进去。

    第二烹醋，让香味更加浓郁，同时也让鱼rou中满是“醋熏”的香味。

    放过香醋，晃着锅转动一下，再往里面撒入一