临安城美食录 第78节 (第1/6页)

    大火炸至rou块定型，再调成小火炸熟炸透，捞出过油，金黄酥脆的一小竹篮，令人垂涎。

    其实这时候已经可以吃了，但做饭本就是个把简单的事情复杂化的活儿，林稚又把炸好的肘子rou块回锅重炖，放老几样香料，再放三两块冰糖略调个甜味，炖半个时辰就能出锅。

    带着深褐酱汁的rou块堆在盘子里，微微散着热气，这样一盘豪迈又不失精致的拆骨猪肘，除了食客喜爱，还得到了李四郎的好评。

    “好香的一盘rou！”李四郎笑道，“小郎君炖得可是羊rou？”

    虽然二人现在是雇佣关系，但李四郎在南门大街有住处，不像沈小七他们一样住在酒楼，每日卯时前来，亥时回去——有点像走读。

    是以李四郎还没和他们几人一起吃过几顿饭。

    林稚笑道：“是猪肘，先炸后煨的，四郎可以尝尝。”

    “猪rou啊……”

    李四郎是个传统的人，尽管林稚这边把猪rou做得如火如荼，但他依然保留了一丝对猪rou的传统偏见。

    偏见归偏见，到底架不住rou香，“那我就尝尝小郎君的好手艺。”李四郎笑道。

    筷子刚触及rou块，便觉出不同来。rou质软烂，却又不至于夹不起来，和那颤巍巍的腐乳rou完全不同，落进盘子里甚至还能回弹几下。

    李四郎迫不及待地把那rou块夹起吃了。

    经过先炸后炖的猪肘rou，在保证软糯留香的同时又不黏不腻，浓郁的酱汁拌进米饭，就着酥嫩的猪肘rou，李四郎几口便吃完了半碗米饭。

    “香得很！”

    见他如此，林稚觉得自己在为猪rou平反的道路