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炖上一两个小时才会好吃，你俩拿着东西跟我来，我教你们怎么做牛杂煲。”

    做牛杂煲看似简单其实不简单，单从炖牛杂煲的煲来说，炖牛杂不能用铁锅来炖，用铁锅会有铁锈味，也不能用瓷锅，瓷锅易碎，瓷锅用火烧两个多小时后容易烧破。

    炖牛杂煲最好用瓦煲，就是那种黑黢黢，长得很平凡的瓦煲，这种瓦煲炖出来的牛杂滋味绵长，口感独特。

    春秀和冬兰提着东西跟在叶八妹的后面，三个走到第一个院子，叶八妹进杂物房拿了一个煤炉出来。她拿的是自家做的煤炉，炉肚子很大，可以往里面放很多的木炭。

    拍干净煤炉上面的灰尘，叶八妹往煤炉里面放了半桶木炭。点燃芒草，放进煤炉里引燃木炭，一股浓烟从煤炉口飘了出来，熏得在场的三个人不停冒眼泪。

    叶八妹捂住口鼻，拿过旁边的瓦煲放到煤炉口上，堵上的瞬间，浓烟从瓦煲底下四散开来。

    她扇了扇烟雾，打开瓦煲的盖子，吩咐春秀和冬兰将牛杂一一放进瓦煲里，随后往瓦煲里面倒上一桶水，放下调料和香料炖煮一个小时后放下冬萝卜，再煮上一个小时后就可以吃了。

    牛杂煲最适合冬天吃，吃完后整个人都暖呼呼的，晚上能睡得特别好。

    做好晚饭，夜幕降临，天色暗了下来。

    叶八妹打开正厅的灯闸，吩咐春秀和冬兰摆好饭桌，等着叶大壮和村长等人回来。

    临近六点半，院子外边响起脚步声，不一会，院子门被推开，院子里响起了叶大壮的大嗓门：“娘，村长伯伯来了，做好饭没？”

    叶八妹带着三个媳妇迎了出去，不需要走到院子门口，只需要站在正厅