大厨在年代文里当保姆 第144节 (第1/2页)

    但是吧，她怕他控制不住嗯嗯或者哗啦啦。

    那她好不容易做的千层底可咋办，还能要？

    她是揍他，还是揍他？

    黎安安又使劲儿一抬脚，这回小胖墩儿有反应了。

    抬头拧着小眉头疑惑地看向黎安安，仿佛在问“你干啥”，看了一眼之后，又接着低头翻着手里的小人书，屁股岿然不动。

    ……

    能看懂嘛你。

    行，你厉害，管不了你，爱坐就坐吧。

    也不嫌硌屁股。

    这时，陈大娘从园子里回来了。

    手里端着一个盆，里面是几棒玉米，“我看那葫芦长得差不多了。”

    黎安安一边拆着螃蟹，一边说：“我上午也看着了，过两天就把它们煮了做成瓢。”

    接着脚一抖，“胖墩儿，去看看去，奶奶要搓苞米了，一会儿就喂鸡去了。”

    也不知道是搓苞米还是喂鸡吸引了小胖墩儿的注意力，刚刚还焊死在黎安安脚上的小家伙书也不拿了，手一扶地，撅着屁股就起来了，噌噌噌地就跑到陈大娘旁边看他奶手搓苞米去了。

    顺便给他奶捣乱。

    重物挪走了，黎安安赶紧动了动脚，再让他坐一会儿，都麻了，不回血了。

    接着，朝着对面那个说：“我去看看熬的皮冻。”

    中午吃饭之前就开始熬，现在应该差不多了。

    做蟹黄汤包，第一步就是熬皮冻。

    把猪皮清理好，切成丝，和鸡rou、猪骨、姜片及各种调料混合在一起，熬上几个小时，再把汤过滤出来，放在一旁，温度降低到接近常温之后放进冰箱冷藏层，凝固之后就是皮冻了。

    皮冻是灌汤包爆汁的关键，是汤汁的源头，也是做蟹黄汤包的入门。

    把皮冻安置好后，继续拆螃蟹，要是都让袁小四一个人拆，天黑都吃不上饭。

    等回去的时候，陈大娘也把苞米搓完了，小半盆儿。

    端着出去撒在鸡圈周围，喂鸡。

    就是出去的时候忘关门了，黎安安在屋里都能

    听到鸡一溜烟儿跑去抢食时翅膀扇动起来的声音。

    然后就有那不听话的。

    黎安安眼看着一个黑毛鸡没眼力见儿的，不想着去啄地上的玉米粒，见着门开就想进。

    “大娘，鸡进屋了——”

    边说边起身，朝着门口驱赶，“去去，出去——”

    等好不容易把鸡赶到门口了，就见那杵着个矮墩墩的“程咬金”。

    鸡都懵了，前有埋伏，后有追兵，那我往哪飞？只能向左或向右了奥。

    “哎哎哎。”黎安安看了眼鸡又看了眼娃儿，果断先跑去拎起看着鸡就跃跃欲试想往上扑的娃儿。

    然后甩着手里的娃儿赶鸡，“去去去。”

    小石头在她手里就跟个胖面条似的，左甩右甩，不过小家伙倒挺高兴，哈哈乐。

    这回鸡倒也懂事儿了，冲着门外咕咕叫着连跑带飞地就出去了。

    放下手里二十多斤重的重物，黎安安掐着腰直喘气。

    这鸡飞狗跳的一天啊。

    接着，把小石头放出去，拒绝他想继续“荡秋千”的想法，关好门，“怎么就那么爱进屋呢，我算记住它了，就那个头顶带黑毛的，等过年了，头一个拿它下锅。”

    袁小四：“我发现开始喂苞米之后，咱家鸡都开始长得好看了，就是不咋下蛋，是天儿冷了还是喂苞米不好啊？”

    黎安安进厨房洗了下手，回去接着拆螃蟹，“两个原因都有吧，不过他们都说喂苞米好，鸡长得肥。”

    也是奇了怪了，人吃玉米，就能减肥，鸡吃玉米就能长油，这上哪儿说理去。

    袁小四抬头看了一眼，“你为啥把蟹黄和蟹rou分开放啊，一会儿不是一起炒嘛？”

    黎安安：“我想着做一小瓶秃黄油吃，就是纯蟹黄蟹膏的那种，能放一个月呢，想吃就挖一勺，盖在热腾腾的米饭或者面条上头，热气把它熏化了之后搅拌一下，也可好吃了。”

    袁小四让黎安安形容地狠狠咽了下口水，“咋叫这名儿呢？”

    黎安安：“这本来是苏州那边传出来的吃法，螃蟹不是就这一段儿最好吃嘛，那儿的人想把螃蟹留住，就想出这么个做法。苏州话里秃是‘只有’的意思，因为里面只有蟹黄没有蟹rou，所以就这么叫了。”

    拆得差不多了，黎安安收好螃蟹壳，开始熬蟹油。

    把空了的蟹壳放进油锅里炸，加点姜片，就得到了一碗色泽红亮的蟹油，再用蟹油炒蟹粉。

    随后，把冰箱里的皮冻拿出来，切成丁儿，和炒好的蟹粉搅拌在一起，蟹黄汤包的馅儿就做好了。

    豆腐包的馅儿就好做多了，豆腐加rou馅、猪油、盐、一点点辣椒、调料水等，几下就弄好了。