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一梵了然地点头，在季修宇的眼神示意下转过身继续切没切完的rou。

    大概过了五分钟左右，剩下的rou终于都切成了片，此时锅里的水也沸了。季修宇拿着勺子很有技巧地撇去上面的浮沫，江一梵站在一旁看着。

    “浮沫撇去后，改用小火，火的大小以水面不沸为准，这种做法叫做‘焐’。”

    季修宇调到适合的火候后，盖上锅盖，“焐的时间差不多要一个小时，焐的时间越长越好吃。红烧rou作为一道普通的家常菜，有很多做法，但都大同小异。这道菜不需要多么高深的技巧，需要的是时间和耐心，切忌旺火急烧，要的就是这个慢功夫，等你以后做得多了就能掌握其中的技巧。”

    “现在就让它焐着，我们先做菠萝咕噜rou。”

    季修宇拿出一个大碗，让江一梵把刚才切好的rou片放到里面。

    “加盐、味精、料酒、生粉，然后加一颗鸡蛋，搅拌均匀，腌制一会。要让每块rou都挂到糊，没有多余的蛋液。”

    江一梵一边听着季修宇说的步骤，一边有序地将所需的调料酌量加进碗里，并将rou片挂糊到季修宇所说的要求。

    等江一梵把rou腌好后，季修宇指了指菜筐里配菜，“把青椒和红椒切成菱形小块。”

    比起切丝切片，江一梵的切块技术更好，利落地将青红椒切好后，等着季修宇的下一步指令。

    “小番茄也切成块。”

    江一梵将六个小番茄两次对半切，切成了小块。

    “切好了。”江一梵将小番茄块装到一个干净的碗里。

    季修宇递给他一个大碗，“准备开始调汁。”

    “白醋、番茄酱、白糖放多放少按照个人口