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第二章松浦胜人 (第3/6页)
当众扇他耳光,他都不会在意。这是一种日本人根深蒂固的劣根性,欺软怕硬,只要你比他实力强大,那就可以任意蹂躏践踏他的尊严**。不怪国际友人都称日本人为变态民族。 滨崎步带着金秀一来到一家日本料理店,看着刺身(生鱼片)、寿司(紫菜米饭团)金秀一有些苦笑不已,这种饮食习惯还是有些接受不了。 不过还好的是滨崎步看出了金秀一的不适应,又叫了两碗拉面。金秀一对这种类似于冷面的食物来了兴趣。滨崎步也在旁边细心的为他介绍起来。 这种面是将使用手工或机械制作的面条煮好,加上利用猪骨(豚骨)或鸡rou、蔬菜、小鱼干等熬煮的汤头,大多都会再搭配叉烧rou、笋子(又称支那竹)、葱花等配料。 大部分的面条都是使用面粉(小麦粉、强力粉)和“咸水”(かんすい,又被音译为“甘素”)为原料,颜色大多是黄色。咸水是指碳酸钾和碳酸钠的混合物(有时也会加入磷酸)。这是由于曾有人使用内蒙古的湖水来制作面条,结果发现面条变得更加好吃,因此研究了湖水的成份之后,发展出了这样的配方。咸水是属于酸性,会让面粉中的谷蛋白黏胶质产生性质变化,让面条具有光泽感和增加弹性,也会让面粉中的黄酮类变成黄色,让面条具有独特的颜色。 而最重要的其实是汤底,这种汤底的原料大多为鸡rou、猪骨、牛骨、柴鱼干(鲣节)、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进
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