开卤味店后，我暴富了 第193节 (第4/6页)

  “快了。”王丽芬着急忙慌准备上班，余光扫见颜烟红润的脸颊：“今天你爸又做什么好吃的了，你们母女俩瞧着气色真好，白里透红。”

    颜烟：“就是一些汤汤水水。”

    王丽芳着急上班，双方简单说几句，分道扬镳。

    她来到小区门口，看见熟悉的车牌，钻入副驾驶座里，系上安全带。

    昨晚群里有人@她，因为放寒假前，格外想念奶奶做的卤猪肝……

    今早，颜烟特意来到菜市场采买五个新鲜猪肝。

    整个的猪肝，处理掉筋膜，清洗几遍，放到清水里浸泡，泡出血水。

    中途更换清水，继续浸泡。

    约莫浸泡一个半小时，原本鲜红的猪肝，经过长时间的浸泡，颜色偏淡粉浅白。

    用清水多冲洗几遍，搓洗挤压，直到猪肝挤压不出血水后，锅中清水，去腥三件套，放入猪肝一起焯水去腥。

    撇掉浮沫，捞出的猪肝到水龙头下冲洗，这时候的猪肝闻着，几乎没有异味。

    店里辣卤和麻辣的卤味品种比较多，今天的猪肝，颜烟准备做个五香味儿。

    怕猪肝有异味，坏掉一锅五香卤汤，她把猪肝单独放一只卤桶，舀上五香卤鸡的卤汤，没过猪肝即可，加入冷水浸泡的适量香料，增加底味。

    大火煮沸，转小火。

    卤桶中，传出咕嘟咕嘟，冒着热气泡泡，随着热气腾出，卤香飘出。

    各式香料，其中八角富含的茴香油，发挥性最强。

    五种主要香料之中，以八角的香气最为浓烈刺