有一种酸菜鱼 (第1/3页)

    现在回想起来，母亲真正擅长的是做豆酱，煮一锅黄豆，捏团，放在火炕上，用棉被焐几天，看到生出菌丝，便封入瓷坛中。母亲是典型的农村妇女，除了豆酱，母亲还酿醋、长豆芽、点豆腐，辛辛苦苦大半辈子了，所采用的手艺都是承继传统，我们家的豆酱做法和别人家的比起来也没什么太大的不同，但是每次吃到别的豆酱，我都会感到不同的滋味。

    最让我记忆深刻的是母亲做的酸菜鱼和别人做的不一样。酸菜鱼这几年已经不像我童年记忆中刚刚在陇东大地登陆时那么火了，但真正能做得出让人难忘的味道的，只有母亲的土法子了。母亲很少出门，所以对酸菜鱼只闻其名，不知其味。我有一个生而带来的怪癖，猪牛羊rou一律不吃，唯独鱼rou。自从在几个亲戚家吃过几次酸菜鱼，多年来便对这道四川名菜念念不忘。香，辣，嫩，鲜，似乎自己喜欢的菜肴的滋味这道菜全都囊括了。所以我们家吃鱼汤时，我有意无意的说了几次，特别是对一个亲戚高超的酸菜煸炒手艺进行了高度的颂扬，没想到母亲真的听在了心里。

    母亲不太识字，不会看菜谱。她的酸菜鱼做法，完全是依葫芦画瓢。人家到我家聊天，不知怎么就聊到了酸菜鱼，啰啰嗦嗦一下午，第