第29章 (第2/2页)

刀口椒，是做水煮菜的灵魂所在。配料都已经准备好，现在就可以正式制作水煮牛rou了。”

    萧栗沉浸在烹饪中，每个步骤都解释得非常详细，他并没有注意到，阿斐斯特在听到“传统川菜”几个字时，眸光微动，若有所思地看了他几秒。

    一旁的猪油已经渐渐凝固成乳白色。

    萧栗起锅烧油，油稍热后加入了一块已经凝固的猪油。

    阿斐斯特也看到了，好奇道：“为什么要同时加入两种油？”

    “加点猪油可以起到增香的作用。”萧栗一边回答，一边快速地加入所有生姜末和一半的蒜粒，翻炒出nongnong的香味后加入一小勺豆瓣酱，继续翻炒出红油，加入刀口椒，再次翻炒，这时放入蒜苗、芹菜和莴笋尖，开大火颠锅几下，倒入烧好的开水，以适量鸡精、味精调味，少量酱油提色增香，等素菜煮熟后，先用漏勺捞起来铺在碗底，再煮已经腌制入味的牛rou。

    这个时候，锅中的味道已经很香了，阿斐斯特要稍微集中精力才能听清楚萧栗在讲什么。

    “……注意，下牛rou时要开小火，不能让汤太开，以避免牛rou脱粉，影响口感。下入牛rou片后，等到牛rou稍微定型再慢慢用勺子推开，等牛rou片煮熟变色后，可以加入少许用淀粉勾的薄芡，稍微翻搅一下，汤汁会变得粘稠，更容易粘在牛rou片上，使其更加入味。”

    “就像现在这样。”

    随着这句话落音，萧栗单手稳稳地端起锅，把煮好的牛rou片连同汤汁一起倒入铺了素菜的汤盆中。

    辛辣、鲜香的味道飘散开来。

    阿斐斯特目不转睛地盯着新鲜出炉的水煮rou片，声音有些发紧，“殿下，这道‘水煮牛rou’就做好了吗？”

    萧栗戏谑道：“馋鬼。”

    “别急，还差最后一道工序——浇热油。”

    阿斐斯特现在的全部精力都放在那盆水煮牛rou上，都没有意识到自己被骂了馋鬼。

    他眼睁睁地看着萧栗再次起锅烧油，同时在牛rou表面铺上了一层刀口椒、花椒和蒜末，直至把油烧得guntang冒烟，才将热油均匀缓慢地淋在了佐料表面。

    就在热油淋下去的那一刻，盆中不断发出滋滋滋的声响，与此同时，浓郁到令虫疯狂分泌唾液的香味在空气中蔓延开来。

    “阿嚏阿嚏阿嚏。”这辈子都没闻过集麻、辣、呛、鲜等种种味道于一体的香味的阿斐斯特连忙转过头，狼狈不堪地连打了数个喷嚏。

    第15章 又挨骂了

    “……殿下，这香味实在太呛了。”

    萧栗却没事人一般往盆里加入一小把葱花和香菜，随即端起水煮rou片往饭厅的方向走，故意道：“那少将还能吃吗？”